Petto di pollo 10 fettine – prosciutto cotto 150g – provola 10 fette – patate lesse 500g – uova 2 – pecorino e grana grattugiato 100g – sale e pepe q.b. pangrattato q.b. – burro q.b.
Lessate le patate, schiacciatele e aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Stendete le fettine, salatele, mettete la fetta di prosciutto cotto, la purea di patate e la fetta di provola. Arrotolate gli involtini e passateli nel pangrattato, ungete una pirofila, adagiate gli involtini e mettete sopra fiocchi di burro. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quando saranno ben gratinati sono pronti. Accompagnate con peperoni arrostiti o in agrodolce.
Milena Cuzzocrea