Piadine 4 – squacquerone q.b. – rucola q.b. – pomodorini pachino q.b. – sale q.b.
Lavate i pomodori, fateli a spicchi sottili e conditeli con un pochino di sale. Su di una piastra calda fate scaldare per un minuto per lato la piadina, mettetela su di un piatto, spalmateci sopra lo squacquerone, poi aggiungete la rucola e pomodorini arrotolate la piadina su stessa e tagliatela in tante rondelle facendo attenzione a non farle aprire. Mettere tutto su di un piatto da portata e servire. Volendo potete sostituire lo squacquerone con lo stracchino, con la robiola o anche con la mozzarella.
Cuzzocrea Milena
