Carciofi ripieni con salsiccia e fontina

Carciofi grandi   8 – salsiccia   100g – fontina   50g – parmigiano grattugiato   2 cucchiai – limoni   2 – pane raffermo   2 fette –  vino bianco secco   200ml – prezzemolo... Read more »

Rotolo di polenta con salsiccia e funghi

Acqua   1l – olio   1 cucchiaio – farina di mais a cottura istantanea   250g – sale   q.b. – salsiccia   450g – carote   1 – cipolla   1 – olio   6... Read more »

Chiacchiere ripiene di nutella o marmellata

Per le chiacchiere, mettere nel robot da cucina le uova, lo zucchero, il burro e il rum, mescolare e poi aggiungere la farina nella quale avrete messo il lievito... Read more »

Frittelle croccanti di patate

Patate grandi   4 – farina   2 cucchiai – rosmarino   2 rametti – sale e pepe   q.b. – olio per friggere   q.b. Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a... Read more »

Consigli sul cenone di Capodanno

In tempi di crisi come quelli che purtroppo stiamo ancora vivendo, saranno moltissime le famiglie italiane che opteranno per un menù di Capodanno economico, preparato con ricette ottime ma... Read more »

Crocchette di zucca e pancetta

Zucca   400g – patate   200g -pancetta affumicata   100g – parmigiano grattugiato   80g -uova   3 – farina   100g – pangrattato   100g – olio di semi   q.b. – sale e pepe  ... Read more »

Pollo alla birra

Cosce di pollo   4 – birra non ammara e non troppo alcolica   33cl – farina   4 cucchiai – alloro   1 foglia – aglio   1 spicchio – rosmarino   q.b. –... Read more »

Ossa dei Morti

Zucchero   500g – farina 00   500g – acqua   150ml – cannella   ½ cucchiaino – chiodi di garofano tritati finemente   ½ cucchiaino. In un pentolino portare quasi a bollore l’acqua... Read more »

Scaloppine ai funghi

Aglio   1 spicchio – burro   60g – carne bovina   8 fette – farina   1 cucchiaio – funghi champignon   500g – olio   2 cucchiai – prezzemolo   1 ciuffo – sale... Read more »

Timballo di riso ai 4 formaggi

Brodo vegetale   1l – burro   50g – fontina   100g – groviera   100g – mozzarella   250g – noce moscata   q.b. – parmigiano grattugiato   80g – prosciutto crudo   120g – riso... Read more »

Crema mokaccino

Mascarpone   250g – cioccolato fondente   50g – tazzina di caffè   1 – panna fresca   400ml –  zucchero     100g –  fogli di gelatina   4. Mettete ad ammollare la gelatina in... Read more »

Supplì allo zafferano con cuore di stracchino

Riso parboiled   350g – olio   30 g – burro   30g – latte   150ml – scalogno   ½ – zafferano   2 bustine – piselli   150g – stracchino   150g – parmigiano grattugiato  ... Read more »

Brioche

Farina manitoba   1 Kg – zucchero   80g – latte   ½ litro – margarina   80g – sale   20g – lievito di birra   80g – vanillina   1 bustina – tuorli   3.... Read more »

Insalata di riso al profumo di mare

Riso carnaroli   320g – Mazzancolle   250g – salmone affumicato   50g – seppie   200g – vongole   200g – pomodorini pachino   8 – piselli   250g – olive nere denocciolate   60g –... Read more »

Rotolo con panna ed albicocche sciroppate

Uova   4 – zucchero   120g – farina   120g – sale   un pizzico – panna liquida   400g – zucchero a velo   4 cucchiai – albicocche sciroppate   1 barattolo – acqua  ... Read more »

Pomodori ripieni

Pomodori   10 – pecorino grattugiato   50g – pangrattato   400g – mortadella o prosciutto cotto   100g – provola   100g – sale   q.b. – olio   q.b. Tagliate la cima dei pomodori... Read more »

Couscous con verdure

Acqua   270ml –burro   2noci – couscous   250g – olio extra vergine d’oliva   7 cucchiai – aglio   1 spicchio – basilico   qualche foglia – carote   1 cipolle   1 media –... Read more »

Focaccia con le melanzane

Farina   450g – lievito di birra   ½ cubetto – zucchero   2 cucchiaini – sale   1 cucchiaino – olio di oliva   4 cucchiai – acqua tiepida   325 ml – prosciutto... Read more »

Orecchiette con pesce spada

Orecchiette   400g – pesce spada   400g – pomodorini   400g – aglio   2 spicchi – scalogno   1 – ricotta   100g – olive nere  ... Read more »

Vitello tonnato

Girello o magatello   600g – acciughe   6 filetti – aglio   2 spicchi – alloro   5 foglie – capperi   15 – cipolla   1 –olio... Read more »