Pastiera

Crema Latte   1l – tuorli   4 – zucchero   400g – farina   8 cucchiai – vanillina   2 bustine – limoni   2 – ricotta  ... Read more »

Torta rustica di carne

Farina   300g – margarina   150g – uovo   1 – tuorlo   1 – carne tritata   200g – ricotta – scamorza affumicata   200g – prosciutto... Read more »

Arancini di riso

Riso 500g – bottiglia di salsa di pomodoro 1 – carne macinata 250g – piselli 100g – cipolla 1 – parmigiano grattugiato 100g – mozzarella 1 – pan grattato... Read more »

Polpette di carne

Carne macinata   500g – pane raffermo   250g – uova   2 – pecorino grattugiato   100g  Aglio e prezzemolo   q.b. – sale   q.b. – olio... Read more »

Sfoglia con spinaci

Pasta sfoglia 2 rotoli – spinaci 500g – prosciutto cotto 150g – parmigiano grattugiato 50g – sottilette 9 fette – sale e olio q.b. In una padella mettete un... Read more »

Zeppole di San Giuseppe

Bignè: Crema, Acqua 200ml, Tuorli 2, Burro 100g, Zucchero 200g, Farina 130g, Farina 4 cucchiai, Zucchero 40g, Vanillina 1 bustine, Uova 4 (50-55g l’una), Latte 1/2 litro, sale un pizzico, Liquore (strega) q.b. ,Olio per... Read more »

Cestini di parmigiano con trofie funghi e taleggio

Parmigiano 6 cucchiai, Funghi porcini 500g, Aglio 1 spicchio, Olio q.b. , Sale q.b., Trofie 250g, Taleggio 100g.  Per i cestini, scaldare una padella antiaderente spargere il parmigiano, stenderlo formando un cerchio, quando il formaggio... Read more »

Chiacchiere e Castagnole

Chiacchiere Castagnole Farina 500g Farina 400g Zucchero 3 cucchiai Zucchero 100g Uova 3 Uova 2 Lievito per dolci ½ bustina Lievito per dolci 1 bustina Burro 50g Burro 80g... Read more »

Rollè di tacchino

Petto di tacchino 1 Uova 2 Parmigiano 50g Prosciutto cotto 100g Provola 150g Passata di pomodoro 2l Ciopolla ½ Basilico q.b. Sale e olio q.b. Preparate una frittata sbattendo... Read more »

Spaghetti con le zucchine

Spaghetti                     400g Zucchine grandi          4 Olio per friggere         q.b. Parmigiano   ... Read more »

Polpettone con carciofi

Carne macinata 400g Uova 1 Tuorli 1 Pecorino grattugiato 50g Pane bianco 40g Latte 50g Mortadella 100g Speck 120g Scamorza 100g Carciofi 6 Cipolla ½ Prezzemolo q.b. Olio e... Read more »

Profitterol al cioccolato

Bignè: Salsa al cioccolato, Acqua 200ml, Latte 1l, Burro 100g, Zucchero 400g, Farina 130g, Tuorli 4, Uova 4 (50-55g l’una), Farina 70g, Sale un pizzico,Vanillina 2 bustine, Cacao amaro 100g. Ripieno: Cioccolato fondente 150g, Panna montata... Read more »

Penne con fagiolini pan grattato e cacio cavallo

Pasta penne                400g Fagiolini                       200g Cacio cavallo        ... Read more »

Focaccia con la cipolla

Farina  500g, Latte 250g, Lievito di birra 25g, Sale 20g, Zucchero 10g, Olio 10g, Patata 1, Cipolle bianche 1Kg. Sul piano di lavoro mettere la farina a fontana, al centro mettete la patata che avrete precedentemente... Read more »

Gateau di patate con verdure

Patate 4, Uova 1, Pecorino grattugiato 50g, Cipolla 1/2, Zucchine 1, Cuori di carciofo 4, Carote 2, Pistacchi 100g, Sale e pepe q.b. In una padella fate soffriggere la cipolla, unite la zucchina e le carote tagliata... Read more »

Corona di prosciutto cotto

Tagliolini all’uovo 400g, Panna 200ml, Parmigiano 100g, Mozzarelle 2, Piselli 100g, Prosciutto cotto 15 fette, Burro 50g. Imburrate uno stampo a ciambella, foderarlo con le fette di prosciutto cotto lasciandole in parte fuoriuscire dallo... Read more »

Filetto di maiale con mele e parmigiano

Filetto di maiale                          2 circa 400g Mele verdi (tipo smith)              2... Read more »

Albero di Natale

Pan di spagna: Uova 9, Zucchero 200g, Farina 120g, Cacao amaro 2 cucchiai, Lievito 1 bustina, Sale q.b. Crema: Tuorli 4, Zucchero 150g, Farina 8 cucchiai, Vanillina 2 bustine, Latte 1 litro, Liquore (strega) q.b. Panna 250ml, Gocce di cioccolata q.b. Per... Read more »

Girelle con crema al cioccolato

Farina 160g, Uova 6, Lievito 2 cucchiaini, Cacao amaro 2 cucchiai, Zucchero a velo 280g, Cioccolato fondente 300g, Sale q.b. ,Crema al cioccolato:Tuorli 2, Zucchero 200g, Vanillina 1 bustina, Farina 8 cucchiai, Cacao amaro 3 cucchiai, Liquore (Strega) 2 cucchiai, Latte 500ml. Per... Read more »

Polpettone

Carne tritata 1Kg, Pane bianco 10 fette, Uova 1 intero e 2 tuorli, Pecorino grattugiato 4 cucchiai, Latte q.b. , Sale q.b. ,Pepe q.b. ,Parmigiano q.b., Aglio q.b., Prezzemolo q.b. Ripieno: Prosciutto cotto 200g, Provola 200g. In una... Read more »