Redazione ilMetropolitano
Pan di spagna: Uova 9, Zucchero 200g, Farina 120g, Cacao amaro 2 cucchiai, Lievito 1 bustina, Sale q.b.
Crema: Tuorli 4, Zucchero 150g, Farina 8 cucchiai, Vanillina 2 bustine, Latte 1 litro, Liquore (strega) q.b. Panna 250ml, Gocce di cioccolata q.b.
Per il pan di spagna al cioccolato dividete i tuorli dagli albumi, quest’ultimi li monterete a neve con un pizzico di sale. Ai tuorli aggiungerete lo zucchero, la farina , il lievito e il cacao amaro. Quando avrete ben amalgamato unite gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto delicatamente. Versare il composto in una teglia quadrata che avrete imburrato. Cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Per la crema, in una pentola mettete i 4 tuorli e montateli con lo zucchero e la vanillina, unite la farina, il liquore e il latte che avrete riscaldato. Amalgamate il tutto e mettete la pentola sul fuoco moderato, Mescolate fino a quando la crema si sarà addensata. Togliete la pentola dal fuoco e copritela con della pellicola, un consiglio fate aderire la pellicola alla crema così nel raffreddarsi non farà la crosta. Quando la crema si sarà raffreddata unite la panna montata e le gocce di cioccolata. Tagliate il pan di spagna come la figura allegata, farcite con la crema e disponetelo a forma di albero, ricopritelo con altra panna montata e decoratelo dando sfogo alla vostra fantasia. Auguro a tutti i lettori del “Metropolitano un Felice e Sereno Natale!!!
Milena Cuzzocrea
