Polpette di melanzane

Polpette di melanzaneMelanzane piccole   1Kg – uova   2 – pecorino grattugiato   100g – pan grattato   q.b. – sale   q.b. – olio per friggere   q.b. Lavate, spuntate e tagliate in due parti le melanzane, mettetele e bollire in abbondante acqua salata. Quando le melanzane saranno ben cotte scolatele e lasciatele raffreddare. Sminuzzate con le mani le melanzane, facendole diventare una purea, aggiungete le uova, il pecorino e il pan grattato, l’impasto deve risultare ben consistente. Lasciate riposare l’impasto qualche minuto e formate le polpette che friggerete in abbondante olio.

Milena Cuzzocrea

Recommended For You

About the Author: Redazione ilMetropolitano