Scaloppine ai funghi - Ilmetropolitano.it

Scaloppine ai funghi

Aglio   1 spicchio – burro   60g – carne bovina   8 fette – farina   1 cucchiaio – funghi champignon   500g – olio   2 cucchiai – prezzemolo   1 ciuffo – sale e pepe   q.b.

Per preparare le scaloppine ai funghi, per prima cosa pulite i funghi e affettateli. Prendete le fettine di carne e, se necessario, battetele leggermente fino a conferirgli uno spessore di circa 1 cm, quindi infarinatele per bene sia da un lato. Ponete a scaldare in una padella 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio, aggiungete la carne infarinata e soffriggetela su entrambi i lati, poi toglietela dalla padella e conservatela al caldo. In un’altra padella aggiungete il restante burro, fatelo fondere assieme ad uno spicchio di aglio schiacciato, quindi aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco allegro finché cominceranno a sudare la propria acqua. A questo punto salate, pepate e fate cuocere per un totale di 10 minuti, dopodiché aggiungete le fettine e lasciate cuocere per un altro minuto: aggiustate eventualmente di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Servite immediatamente.

Cuzzocrea Milena

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