Il Prosecco: brindisi d’eccellenza italiana

Il Prosecco non è solo un vino, è un simbolo dello stile di vita italiano, apprezzato in tutto il mondo per la sua freschezza e la sua spiccata aromaticità. È l’emblema della convivialità e del Made in Italy di qualità.

Il Prosecco è prodotto quasi esclusivamente da uve Glera, un vitigno autoctono del Nord-Est italiano, noto per la sua acidità vivace e i profumi delicati.

Per legge, il Prosecco deve essere composto per almeno l’85% da uva Glera. Il restante 15% può essere integrato da altre uve locali come Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, o da internazionali come Chardonnay e Pinot.

I Diversi Tipi di Prosecco

Il Prosecco si classifica in base alla sua area di produzione, al contenuto zuccherino (dosaggio) e alla pressione in bottiglia.

Classificazioni Territoriali

1. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata):
   • È la denominazione più ampia.
   • Viene prodotto in nove province tra Veneto (Treviso, Belluno, Padova, Venezia, Vicenza) e Friuli-Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine).
2. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita):
   • Rappresenta l’eccellenza.
   • Prodotto esclusivamente sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene in provincia di Treviso.
   • Include le Rive (vigneti particolarmente vocati in comuni o frazioni specifiche) e il prestigioso Superiore di Cartizze (una sottozona di soli 107 ettari, considerata la vetta qualitativa).
3. Colli Asolani – Prosecco Superiore DOCG (o Asolo Prosecco Superiore DOCG):
   • Altra denominazione di alta qualità.
   • Prodotto nella zona collinare attorno al comune di Asolo, sempre in provincia di Treviso.

Classificazioni per Dosaggio

La quantità di zuccheri residui determina il gusto, dal più secco al più morbido:

• Brut Nature (0−3 g/l): Estremamente secco.
• Extra Brut (0−6 g/l): Molto secco.
• Brut (0−12 g/l): Il più diffuso e versatile.
• Extra Dry (12−17 g/l): Morbido e amabile, il classico Prosecco.
• Dry (17−32 g/l): Tende al dolce.

Classificazioni per Effervescenza

• Spumante: La tipologia più diffusa, con bollicine fini e persistenti.
• Frizzante: Con una pressione minore, bollicine più tenui e meno persistenti.
• Tranquillo: Raro, senza bollicine, prodotto solo in piccole quantità.

I migliori tipi di Prosecco, in particolare i Superiore DOCG, nascono esclusivamente nel cuore collinare della provincia di Treviso:

1. Conegliano Valdobbiadene: Le ripide colline beneficiano di un microclima unico e di terreni morenici ricchi, che conferiscono al vino finezza e intensità aromatica. Le esposizioni a sud sono ideali.
2. Cartizze: Una micro-area all’interno del Conegliano Valdobbiadene, celebre per il suo terreno sabbioso-argilloso che garantisce vini di straordinaria armonia e dolcezza.
3. Colli Asolani: Simili a Valdobbiadene ma con un carattere leggermente diverso, producono Prosecco di notevole struttura e mineralità.

Queste zone collinari, patrimonio UNESCO, rappresentano l’apice della produzione, dove la vendemmia è ancora fatta a mano per via della pendenza dei vigneti, un vero lavoro di eroismo agricolo.

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