Redazione ilMetropolitano
La candidatura multinazionale delle tradizioni dello stoccafisso al patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO raggiunge una prima e fondamentale tappa con la consegna del dossier preliminare al Ministero della Cultura della Norvegia, incaricato di coordinare il percorso in qualità di Paese capofila.
Il progetto coinvolge attualmente Norvegia, Italia e Islanda, tre nazioni accomunate da una storia secolare di relazioni culturali, commerciali e sociali costruite attorno allo stoccafisso. Al percorso guarda inoltre con interesse la Nigeria, che potrà aderire in una fase successiva della candidatura, rafforzando ulteriormente la dimensione internazionale e interculturale dell’iniziativa.
La consegna del dossier rappresenta il risultato di oltre tre anni di lavoro condiviso, durante i quali è stata costruita una rete di collaborazione senza precedenti tra comunità di pescatori, produttori, trasformatori, confraternite gastronomiche, associazioni culturali, istituzioni locali, studiosi e organizzazioni impegnate nella tutela delle tradizioni legate allo stoccafisso.
Particolarmente significativo è il sostegno raccolto a livello internazionale: oltre 150 lettere di adesione e supporto testimoniano il forte coinvolgimento delle comunità di pratica e delle comunità di pesca che riconoscono nello stoccafisso non soltanto un alimento, ma un patrimonio vivente di conoscenze, saperi, tecniche, ritualità, tradizioni gastronomiche e relazioni tra popoli.
Un contributo importante a questo percorso è arrivato dalla Calabria, che nel 2023 ha ospitato a Cittanova il primo incontro internazionale di Stockfish Heritage, uno degli appuntamenti che hanno posto le basi della collaborazione oggi sfociata nella candidatura UNESCO. In quell’occasione furono protagoniste anche le realtà della lavorazione dello stoccafisso di Mammola e di Reggio Calabria, che presentarono ai partner internazionali una tradizione ancora viva e profondamente radicata nel territorio.
La Calabria si è presentata fin dall’inizio con un prestigioso biglietto da visita, rappresentato dalle attività quotidiane di lavorazione, trasformazione e valorizzazione dello stoccafisso che continuano a essere praticate nei suoi centri storici. Un patrimonio di competenze e saperi tramandati di generazione in generazione che dimostra come la cultura dello stoccafisso sia tuttora parte integrante della vita delle comunità locali e costituisca uno degli esempi più significativi della vitalità delle tradizioni che la candidatura UNESCO intende tutelare e valorizzare.
«Siamo profondamente orgogliosi di questo risultato», dichiara la International Stockfish Society. «La consegna del dossier rappresenta il primo riconoscimento concreto di un percorso costruito dal basso, grazie alla partecipazione delle comunità che custodiscono e tramandano questa tradizione. Lo stoccafisso è molto più di un prodotto: è una storia condivisa che attraversa mari, culture e generazioni, unendo il Nord e il Sud dell’Europa e creando ponti con altre comunità nel mondo.»
La candidatura intende valorizzare l’insieme delle pratiche culturali che accompagnano la pesca, l’essiccazione, il commercio, la trasformazione e il consumo dello stoccafisso, riconoscendo il ruolo che queste tradizioni continuano a svolgere nella costruzione dell’identità delle comunità coinvolte.
Con questo primo deposito prende ufficialmente avvio una nuova fase del percorso UNESCO, che vedrà i Paesi partecipanti proseguire il lavoro di documentazione e cooperazione internazionale in vista delle successive tappe della candidatura.
La International Stockfish Society ringrazia tutte le comunità, le istituzioni, le associazioni, le imprese e i singoli cittadini che hanno contribuito a questo straordinario risultato, confermando come la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale nasca dalla partecipazione attiva delle comunità che lo vivono e lo trasmettono ogni giorno.
Comunicato Stampa
