Cucina Archives - Ilmetropolitano.it

Blue Monday: ecco il menù con i cibi scaccia tristezza

Il Blue Monday si combatte a tavola con i cibi scaccia tristezza che aiutano a ritrovare il buonumore aumentando il contenuto di serotonina nell’organismo e il benessere psicofisico. E’... Read more »

Festività. Dolci, CNA: un italiano su quattro sceglie tradizione regionale

(DIRE) Roma, 29 Dic. – Oltre un quarto del mercato dolciario artigianale delle festività è rappresentato da dolci tradizionali, la cui origine affonda nei secoli, che garantiscono un giro... Read more »

banner

Gli ingredienti per creare i panettoni migliori

Il Natale è ormai alle porte e chi non si è ancora assicurato uno dei dolci migliori sul mercato deve assolutamente affrettarsi. Iginio Massari Alta Pasticceria generalmente registra il... Read more »

Nasce panettone alla cipolla rossa di Tropea identitario, senza burro e con extravergine, un’esperienza gastronomica e turistica

TROPEA (VV) – Martedì 29 Novembre 2022 – Tutta la dolcezza della Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp unita alla genuinità dell’extravergine d’oliva biologico ottenuto dalla cultivar autoctona Ottobratica,... Read more »

Cibo. Carne Sintetica, Slow Food Italia: a ben guardare solo un affare

“Privilegiare aziende sostenibili dove animali rispettati” (DIRE) Napoli, 21 Nov. – “Secondo chi sta sperimentando la carne sintetica per l’immissione sul mercato, innanzitutto americano, ma presto europeo e mondiale,... Read more »

Pasqua. Italiani tra piatti tradizionali e ricerca vegetariani

(DIRE) Roma, 11 Apr. – “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”. Recita così il noto detto popolare secondo cui le Festività Pasquali sono accompagnate dalla leggerezza, dalla... Read more »

Cibo. WWF: con modelli dietetici più sostenibili ridurremmo fino al 70% emissioni gas

Il WWF rilancia la campagna FOOD4FUTURE, per non ‘mangiarci’ il Pianeta (DIRE) Roma, 5 Apr. – In questi giorni si parla di insicurezza e crisi alimentare provocate dal conflitto... Read more »

Crema di patate e vongole

Dopo che si lascia alle spalle il mese di Novembre a casa mia si sente già l’atmosfera del periodo natalizio. Al ristorante invece cominciamo le prove delle ricette che... Read more »

Finferli trifolati alla pizzaiola 

Iniziamo prima preparando il sugo, fate attenzione poiché vi ho inserito un trucchetto per rendere i finferli più gustosi ed esaltare il loro colore, la stessa modalità di cottura... Read more »

Home restaurant “Il Salotto” lancia podcast sulla storia delle specialità calabresi

Il primo episodio è stato incentrato sul pecorino crotonese: primo formaggio dop della Calabria, specialità casearia che faceva impazzire il regno di Napoli e prodotto di punta della gastronomia... Read more »

Continua la nostra rubrica “il mio viaggio in Sila” con il gastronomo con il baffo Piero Cantore

L’Altopiano Silano si sveglia e prepara i terreni per la semina della patata della Sila. Già da qualche settimana i nostri agricoltori sono tornato operativo , si inizia preparando... Read more »

Crostone di pane in chiave fungaiolo

Continua il nostro viaggio in Sila con il gastronomo col baffo Piero Cantore. Quest’anno in Sila i porcini hanno anticipato la loro uscita e già da una settimana sono... Read more »

Ravanello Arrostito 

Ingredienti per 4 persone 250 g Ravanelli Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e Pepe q.b. 1 rametto Prezzemolo Procedimento Iniziamo pulendo i ravanelli leviamo le foglie e laviamoli bene... Read more »

Pesto di avocado

Ingredienti  Ingredienti per 4 persone 3 AvocadoBio Calabria varietà Hass 50g rucola 40g granella di mandorle 20cl Olio d’oliva sale e pepe q.b. Lo so cosa vi starete chiedendo... Read more »

Prodotto del mese la cicoria scopriamo come utilizzarla e abbinarla al meglio 

Iniziamo dalla sbianchitura  Sbianchitura della cicoria  500g di cicoria  sale q.b ghiaccio q.b. Iniziamo portando ad ebollizione la nostra acqua, poi aggiungiamo del sale grosso e immergiamo la nostra... Read more »

Zuppa di rape e patate con gambero rosso

Zuppa di rape e patate con gambero rosso Ingredienti per 4 persone: 800g di cime di rapa 6 patate della Sila Igp 8 gamberi rossi freschi 900 ml di... Read more »

Cimette saltate piccanti

Torniamo a parlarlare di cime di rapa con questa ricetta molto gustosa: Cimette saltate piccanti Ingredienti per 4 persone: – 600g di cimette di rapa – 2 spicchi d’aglio... Read more »

Bruschetta al miele con sopra lardo di colonnato

Fra pochi giorni è natale per questo oggi voglio proporvi una ricetta un po’ particolare per il giorno di Natale. Un’antipasto una bruschetta al miele con sopra lardo di... Read more »

Crostone ricotta e funghi croccanti

ingredienti per 4 persone 8 fettine di pane raffermo 1/2 ricotta di mucca  150g funghi porcini 10cl di olio di oliva  2 spicchi di aglio 15cl di olio  sale... Read more »

Palline di cullirielli salati

Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di origine antichissima. Sono golose palline fritte con all’interno caciocavallo e acciughe che vengono preparate tradizionalmente... Read more »