Involtini di pesce spada e melanzane

Eccomi alle prese nuovamente con gli involtini di pesce spada. Avevo già pubblicato una ricetta, quella degli involtini di pesce spada agli agrumi che prendeva spunto dalla classica preparazione siciliana.... Read more »

Fiori di zucca ripieni di riso integrale

Glicemia un po’ alta, colesterolo idem, transaminasi… lasciamo stare! Dopo i cinquant’anni è bene controllarsi più spesso e fare maggiore attenzione alla quantità ed alla qualità del cibo. Con... Read more »

Pasta con crema di zucchine e pecorino romano

La pasta con crema di zucchine e pecorino romano è un primo piatto semplice e sfizioso che gioca molto su lievi contrasti: quello delle consistenze con le zucchine la... Read more »

Pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale

L’idea della pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale mi è venuta dopo aver preparato il pollo fritto oriental style.  Per accompagnarlo mi sono “inventato” una crema di... Read more »

Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

La pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck è un gustoso primo che porta in tavola gli autentici sapori della tradizionale cucina italiana, quelli semplici e decisi delle... Read more »

Tortino di melanzane al forno ripieno di ricotta e zucchine

Il tortino di melanzane al forno ripieno di ricotta e zucchine è uno sfizioso secondo vegetariano leggero e gustoso. È molto facile da preparare, il procedimento per l’impasto è simile... Read more »

Torta soffice al limoncello e mandorle

La torta soffice al limoncello e mandorle è una ricetta dai sapori semplici e golosi, realizzata con pochi ingredienti, molto facile e veloce da preparare. Il limoncello, insieme alla... Read more »

Terrina rustica piccante alla calabrese

Oggi vi propongo una ricetta che onestamente non conoscevo: la terrina. Ero infatti convinto che questo termine si riferisse esclusivamente a un contenitore in terracotta o, al più, a... Read more »

Polpo al vino in crema di fagioli neri

Mentre preparavo il polpo al vino in crema di fagioli neri, mi son tornate in mente le estati in cui, bimbo decenne, accompagnavo mio padre a pesca. Lui si... Read more »

Pasta e patate con peperoni ed erba cipollina

La pasta e patate con peperoni ed erba cipollina nasce dalla mia voglia di ricercare abbinamenti sempre nuovi reinterpretando le specialità della nostra tradizione. La pasta e patate è... Read more »

Spaghetti alla Corte d’Assise

Gli Spaghetti alla Corte d’Assise sono un tipico piatto della provincia ionica reggina abbastanza simile alle più conosciute penne all’arrabbiata. Si dice che il nome inusuale derivi dalla fantasia... Read more »

Pasta con salsa di cipolla e birra scura

La pasta con salsa di cipolla e birra scura è un piatto facile da realizzare anche se la preparazione, per via della salsa di cipolle, risulta piuttosto lunga. Infatti... Read more »

Polpette di melanzana alla calabrese

Le polpette di melanzana in Calabria sono una vera “istituzione”. Buone e sfiziose sono proposte in svariati modi; diciamo che ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi... Read more »

Spezzatino al sugo con piselli e patate

Lo spezzatino al sugo con piselli e patate è una delle proposte più classiche di questo “must” della cucina italiana. Un piatto della tradizione, dei tempi in cui, se... Read more »

Polpo al forno con patate

Il polpo al forno con patate è un piatto che porta in tavola i sapori ed i profumi del mare. La cottura in forno lo rende leggero preservando il... Read more »

Pasta ai due salmoni con zucchine

La pasta ai due salmoni con zucchine è una ricetta sfiziosa, semplice e veloce da preparare. Una crema di salmone affumicato e burro, accompagnata da gustose rondelle di zucchine... Read more »

Pasta di riso con polpette di pesce e maiale (Bánh canh thịt heo chả cá)

INGREDIENTI: 1kg di pasta di Riso, 1kg osso di maiale, 500gr di Maiale, 500gr di pesce di sgombro tritato, 200gr di maiale tritato, 10 ciuffi di cipolle verdi, 1 cipolla,... Read more »

Lasagne in bianco con radicchio, funghi e noci

Le lasagne in bianco con radicchio, funghi e noci sono un primo piatto vegetariano dai sentori intensi e appetitosi. I sapori decisi del radicchio e dei funghi abbracciati dalla... Read more »

Pasta fagioli e patate con sfoglia di parmigiano e pancetta croccante

La pasta e fagioli è un piatto tradizionale presente, in pratica, nelle tavole di tutte le regioni Italiane. Semplice e gustoso viene proposto in innumerevoli varianti. Questa la mia... Read more »

Involtini di pollo con parmigiano, pecorino e noci

Gli involtini di pollo li preparo molto spesso variando il ripieno e cercando sempre abbinamenti inusuali. Gli involtini di pollo con parmigiano, pecorino e noci sono il risultato di questi... Read more »