Pasta e farina regine della tavola nell’emergenza

Chiusi in casa riscopriamo tradizioni alimentari ovunque smarrite per ritrovare una normalità perduta. Raddoppiata la produzione nei pastifici. Lo “Sportello dei Diritti”: inutile e dannosa la corsa all’accaparramento. I... Read more »

La talentuosa lady chef calabrese, Denisia Congi, premiata al Festival di Assisi con l’ambito Chef Awards

Un’altra fantastica notizia per chiudere in modo strepitoso un anno davvero stellare per gli chef calabresi, con l’importante riconoscimento assegnato alla responsabile dei giovani chef della Calabria per la Federazione Italiana Cuochi, Denisia Congi, premiata al Chef Awards nel corso... Read more »

Croccante Calabrese, online un prodotto unico made in Calabria

Una vetrina internazionale per un prodotto unico made in Calabria È online il sito web della Croccante Calabrese. Una veste grafica semplice e vivace per presentare un prodotto unico... Read more »

Mezze maniche rigate con fagioli e porcini

In inverno amo mangiare i legumi, i fagioli in particolare. Mi piace sperimentare abbinamenti sempre nuovi e questa volta ho accompagnato i borlotti a dei deliziosi cubetti di porcini.... Read more »

Linguine con polpo, pomodorini e piselli

Il polpo è un ottimo alimento per chi ha il colesterolo alto, infatti ha proprietà anticolesterolemiche, ed è ipocalorico: per ogni 100 g di polipo si assimilano solo 82... Read more »

Seppie ripiene di caponata in agrodolce

Le seppie ripiene di caponata in agrodolce sono un piatto sfizioso che porta in tavola tutti i sapori mediterranei. L’insolito ripieno infatti, grazie ai lievi contrasti tra dolce, salato... Read more »

Pollo fritto Oriental Style

Io ho voluto proporre il pollo fritto oriental style contaminando questa semplice e gustosa ricetta con ricchi e peculiari sentori orientali dati dalla commistione di diverse spezie aggiunte al latticello... Read more »

Spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio

Gli spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio sono un piatto veramente gustoso, leggero e velocissimo da preparare. L’accostamento tra due tradizionali specialità marinare del sud Italia... Read more »

Risotto funghi porcini noci e gorgonzola

Ecco un ottimo piatto per le giornate invernali. Il risotto funghi porcini noci e gorgonzola porta in tavola profumi e sapori intensi. Una ricetta facile da realizzare e di... Read more »

Involtini di pesce spada e melanzane

Eccomi alle prese nuovamente con gli involtini di pesce spada. Avevo già pubblicato una ricetta, quella degli involtini di pesce spada agli agrumi che prendeva spunto dalla classica preparazione siciliana.... Read more »

Fiori di zucca ripieni di riso integrale

Glicemia un po’ alta, colesterolo idem, transaminasi… lasciamo stare! Dopo i cinquant’anni è bene controllarsi più spesso e fare maggiore attenzione alla quantità ed alla qualità del cibo. Con... Read more »

Pasta con crema di zucchine e pecorino romano

La pasta con crema di zucchine e pecorino romano è un primo piatto semplice e sfizioso che gioca molto su lievi contrasti: quello delle consistenze con le zucchine la... Read more »

Pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale

L’idea della pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale mi è venuta dopo aver preparato il pollo fritto oriental style.  Per accompagnarlo mi sono “inventato” una crema di... Read more »

Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

La pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck è un gustoso primo che porta in tavola gli autentici sapori della tradizionale cucina italiana, quelli semplici e decisi delle... Read more »

Tortino di melanzane al forno ripieno di ricotta e zucchine

Il tortino di melanzane al forno ripieno di ricotta e zucchine è uno sfizioso secondo vegetariano leggero e gustoso. È molto facile da preparare, il procedimento per l’impasto è simile... Read more »

Torta soffice al limoncello e mandorle

La torta soffice al limoncello e mandorle è una ricetta dai sapori semplici e golosi, realizzata con pochi ingredienti, molto facile e veloce da preparare. Il limoncello, insieme alla... Read more »

Terrina rustica piccante alla calabrese

Oggi vi propongo una ricetta che onestamente non conoscevo: la terrina. Ero infatti convinto che questo termine si riferisse esclusivamente a un contenitore in terracotta o, al più, a... Read more »

Polpo al vino in crema di fagioli neri

Mentre preparavo il polpo al vino in crema di fagioli neri, mi son tornate in mente le estati in cui, bimbo decenne, accompagnavo mio padre a pesca. Lui si... Read more »

Pasta e patate con peperoni ed erba cipollina

La pasta e patate con peperoni ed erba cipollina nasce dalla mia voglia di ricercare abbinamenti sempre nuovi reinterpretando le specialità della nostra tradizione. La pasta e patate è... Read more »

Spaghetti alla Corte d’Assise

Gli Spaghetti alla Corte d’Assise sono un tipico piatto della provincia ionica reggina abbastanza simile alle più conosciute penne all’arrabbiata. Si dice che il nome inusuale derivi dalla fantasia... Read more »