Cucina Archives - Ilmetropolitano.it

Pesto di avocado

Ingredienti  Ingredienti per 4 persone 3 AvocadoBio Calabria varietà Hass 50g rucola 40g granella di mandorle 20cl Olio d’oliva sale e pepe q.b. Lo so cosa vi starete chiedendo... Read more »

Prodotto del mese la cicoria scopriamo come utilizzarla e abbinarla al meglio 

Iniziamo dalla sbianchitura  Sbianchitura della cicoria  500g di cicoria  sale q.b ghiaccio q.b. Iniziamo portando ad ebollizione la nostra acqua, poi aggiungiamo del sale grosso e immergiamo la nostra... Read more »

Zuppa di rape e patate con gambero rosso

Zuppa di rape e patate con gambero rosso Ingredienti per 4 persone: 800g di cime di rapa 6 patate della Sila Igp 8 gamberi rossi freschi 900 ml di... Read more »

Cimette saltate piccanti

Torniamo a parlarlare di cime di rapa con questa ricetta molto gustosa: Cimette saltate piccanti Ingredienti per 4 persone: – 600g di cimette di rapa – 2 spicchi d’aglio... Read more »

Bruschetta al miele con sopra lardo di colonnato

Fra pochi giorni è natale per questo oggi voglio proporvi una ricetta un po’ particolare per il giorno di Natale. Un’antipasto una bruschetta al miele con sopra lardo di... Read more »

Crostone ricotta e funghi croccanti

ingredienti per 4 persone 8 fettine di pane raffermo 1/2 ricotta di mucca  150g funghi porcini 10cl di olio di oliva  2 spicchi di aglio 15cl di olio  sale... Read more »

Palline di cullirielli salati

Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di origine antichissima. Sono golose palline fritte con all’interno caciocavallo e acciughe che vengono preparate tradizionalmente... Read more »

Pasta e farina regine della tavola nell’emergenza

Chiusi in casa riscopriamo tradizioni alimentari ovunque smarrite per ritrovare una normalità perduta. Raddoppiata la produzione nei pastifici. Lo “Sportello dei Diritti”: inutile e dannosa la corsa all’accaparramento. I... Read more »

La talentuosa lady chef calabrese, Denisia Congi, premiata al Festival di Assisi con l’ambito Chef Awards

Un’altra fantastica notizia per chiudere in modo strepitoso un anno davvero stellare per gli chef calabresi, con l’importante riconoscimento assegnato alla responsabile dei giovani chef della Calabria per la Federazione Italiana Cuochi, Denisia Congi, premiata al Chef Awards nel corso... Read more »

Croccante Calabrese, online un prodotto unico made in Calabria

Una vetrina internazionale per un prodotto unico made in Calabria È online il sito web della Croccante Calabrese. Una veste grafica semplice e vivace per presentare un prodotto unico... Read more »

Mezze maniche rigate con fagioli e porcini

In inverno amo mangiare i legumi, i fagioli in particolare. Mi piace sperimentare abbinamenti sempre nuovi e questa volta ho accompagnato i borlotti a dei deliziosi cubetti di porcini.... Read more »

Linguine con polpo, pomodorini e piselli

Il polpo è un ottimo alimento per chi ha il colesterolo alto, infatti ha proprietà anticolesterolemiche, ed è ipocalorico: per ogni 100 g di polipo si assimilano solo 82... Read more »

Seppie ripiene di caponata in agrodolce

Le seppie ripiene di caponata in agrodolce sono un piatto sfizioso che porta in tavola tutti i sapori mediterranei. L’insolito ripieno infatti, grazie ai lievi contrasti tra dolce, salato... Read more »

Pollo fritto Oriental Style

Io ho voluto proporre il pollo fritto oriental style contaminando questa semplice e gustosa ricetta con ricchi e peculiari sentori orientali dati dalla commistione di diverse spezie aggiunte al latticello... Read more »

Spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio

Gli spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio sono un piatto veramente gustoso, leggero e velocissimo da preparare. L’accostamento tra due tradizionali specialità marinare del sud Italia... Read more »

Risotto funghi porcini noci e gorgonzola

Ecco un ottimo piatto per le giornate invernali. Il risotto funghi porcini noci e gorgonzola porta in tavola profumi e sapori intensi. Una ricetta facile da realizzare e di... Read more »

Involtini di pesce spada e melanzane

Eccomi alle prese nuovamente con gli involtini di pesce spada. Avevo già pubblicato una ricetta, quella degli involtini di pesce spada agli agrumi che prendeva spunto dalla classica preparazione siciliana.... Read more »

Fiori di zucca ripieni di riso integrale

Glicemia un po’ alta, colesterolo idem, transaminasi… lasciamo stare! Dopo i cinquant’anni è bene controllarsi più spesso e fare maggiore attenzione alla quantità ed alla qualità del cibo. Con... Read more »

Pasta con crema di zucchine e pecorino romano

La pasta con crema di zucchine e pecorino romano è un primo piatto semplice e sfizioso che gioca molto su lievi contrasti: quello delle consistenze con le zucchine la... Read more »

Pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale

L’idea della pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale mi è venuta dopo aver preparato il pollo fritto oriental style.  Per accompagnarlo mi sono “inventato” una crema di... Read more »