Gnocchi col pesto alla calabrese

Gli gnocchi col pesto alla calabrese sono un primo sfizioso e saporito. Per questa ricetta ho voluto utilizzare gli gnocchi perché, secondo me, esaltano particolarmente i sapori semplici e... Read more »

Pasta filante con broccoli e ceci – (Cucinare con gli avanzi)

La pasta filante con broccoli e ceci che vi propongo oggi è una ricetta “da riciclo” o se preferite “svuota frigo”. Riutilizzare gli ingredienti rimasti, renderli nuovi e appetitosi,... Read more »

Arista di maiale “roast-beef”

Ingredienti per 6/8 persone 600 g di arista di maiale un bicchiere di vino bianco aromi per arrosto olio d’oliva un pizzico di sale Preparazione In una padella antiaderente... Read more »

Ragù “lento lento”

Ingredienti per 4 persone 500 g di macinato di vitello (possibilmente I taglio) una bottiglia di passato di pomodoro mezza cipolla bianca 1 carota un gambo di sedano olio... Read more »

Gnocchi di zucca

Ingredienti 350 g di polpa di zucca 350 g patate 1 uovo 250 g di farina 00 noce moscata sale pepe nero (opzionale) Preparazione Bollire le patate, pelarle e... Read more »

Crocchette di riso

Ingredienti per 12 crocchette 500 g di riso per crocchette e arancini 50 g di salsiccia o di soppressata 50 g di caciocavallo 100 g di pecorino o di... Read more »

Orata al sale

Ingredienti per 2 persone 2 orate (fresche o anche congelate) 1 kg di sale grosso Succo di 2 limoni Rosmarino 1 spicchio di aglio sale pepe nero olio Preparazione Pulire,... Read more »

Peperonata estiva

Ingredienti per 6 persone 4 peperoni rossi (oppure 2 peperoni rossi e 2 gialli) una tazzina di olio una tazzina di limone un bicchiere di aceto 2 spicchi di... Read more »

Olive con ripieno di “pane piccante”

Ingredienti 20 olive verdi denocciolate 100 grammi di pane raffermo una tazzina di acqua un cucchiaio di aceto 3 cucchiai di pecorino un pizzico di peperoncino secco (o un... Read more »

Frittelline di patate

Ingredienti per 15 frittelline 2 patate grandi un bicchiere di acqua fredda 2 cucchiai di farina 3 cucchiai di pecorino (o anche di parmigiano) grattugiato sale pepe nero Preparazione Sbucciare... Read more »

Pasta con alici sott’olio

La pasta alle alici sott’olio è un primo facile e veloce da preparare; in genere, per questa preparazione vengono utilizzati gli spaghetti, ma anche una buona pasta corta, tipo fusillo, ha... Read more »

Entusiasmante esperienza di alcuni russi per la cucina calabrese

È ripartito per Mosca il gruppo di russi giunto in Calabria dieci giorni fa per apprendere i primi rudimenti della nostra cucina. L’iniziativa, messa in piedi dalla Barbieri Group... Read more »