Piero Cantore Archives - Ilmetropolitano.it

Crema di patate e vongole

Dopo che si lascia alle spalle il mese di Novembre a casa mia si sente già l’atmosfera del periodo natalizio. Al ristorante invece cominciamo le prove delle ricette che... Read more »

Finferli trifolati alla pizzaiola 

Iniziamo prima preparando il sugo, fate attenzione poiché vi ho inserito un trucchetto per rendere i finferli più gustosi ed esaltare il loro colore, la stessa modalità di cottura... Read more »

banner

Continua la nostra rubrica “il mio viaggio in Sila” con il gastronomo con il baffo Piero Cantore

L’Altopiano Silano si sveglia e prepara i terreni per la semina della patata della Sila. Già da qualche settimana i nostri agricoltori sono tornato operativo , si inizia preparando... Read more »

Crostone di pane in chiave fungaiolo

Continua il nostro viaggio in Sila con il gastronomo col baffo Piero Cantore. Quest’anno in Sila i porcini hanno anticipato la loro uscita e già da una settimana sono... Read more »

Pesto di avocado

Ingredienti  Ingredienti per 4 persone 3 AvocadoBio Calabria varietà Hass 50g rucola 40g granella di mandorle 20cl Olio d’oliva sale e pepe q.b. Lo so cosa vi starete chiedendo... Read more »

Zuppa di rape e patate con gambero rosso

Zuppa di rape e patate con gambero rosso Ingredienti per 4 persone: 800g di cime di rapa 6 patate della Sila Igp 8 gamberi rossi freschi 900 ml di... Read more »

Cimette saltate piccanti

Torniamo a parlarlare di cime di rapa con questa ricetta molto gustosa: Cimette saltate piccanti Ingredienti per 4 persone: – 600g di cimette di rapa – 2 spicchi d’aglio... Read more »

Bruschetta al miele con sopra lardo di colonnato

Fra pochi giorni è natale per questo oggi voglio proporvi una ricetta un po’ particolare per il giorno di Natale. Un’antipasto una bruschetta al miele con sopra lardo di... Read more »

Palline di cullirielli salati

Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di origine antichissima. Sono golose palline fritte con all’interno caciocavallo e acciughe che vengono preparate tradizionalmente... Read more »