Milano 20:00 – E’ morto oggi, nella sua casa di Milano, circondato dai suoi famigliari ed amici Gualtiero Marchesi. Classe 1930, Marchesi è colui che ha creato dal nulla la ristorazione d’alta classe nel nostro paese. Il primo ed il più grande degli chef è stata la figura più importante dell’enograstronomia italiana. E’ stato il primo cuoco italiano a ottenere le tre stelle Michelin, un riconoscimento contro il quale poi si era ribellato, contestando il sistema di attribuzione dei punteggi. Il suo più grande sogno è stato realizzato questa estate. Appoggiato dalla fondazione che porta il suo nome, Marchesi è riuscito a realizzare il sogno di fondare una casa di riposo per cuochi: nascerà a Varese “Dove i cuochi anziani – aveva spiegato – potrebbero portare il loro bagaglio di esperienze al servizio dei giovani studenti. L’importante è che abbiano veramente fatto sempre i cuochi. Non i ristoratori. E nemmeno i dilettanti – sottolineava Marchesi – indipendentemente dal livello dei locali in cui lavoravano: cuochi veri, che hanno dato la vita a questo mestiere”(LaRepubblica.it).
