Pasta linguine 500g – mazzancolle 500g – pomodorini ciliegia 12 – aglio 2 spicchi – peperoncino a piacere – olio e sale q.b.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate le mazzancolle ed eliminate le antenne lunghe ed eventuali zampette poco stabili. In un tegame fate scaldare un po’ di olio, aggiungete l’aglio e dopo un minuto i pomodorini e le mazzancolle. Fate saltare il tutto a fuoco vivo. Quando le mazzancolle saranno diventate di un bel colorito rosa-arancione, spegnete il fuoco. Togliete le 4 o 8 mazzancolle più belle e mettetele da parte al caldo. Sgusciate le altre e tagliatele in due o tre pezzi a secondo delle dimensioni. Mettete di nuovo le mazzancolle nel tegame, unite il peperoncino se lo usate, aggiustate di sale, e cuocete ancora 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela lasciandola un pochino acquosa, e fatela saltare nel tegame con il sughetto di mazzancolle. Prima di saltare la pasta potete togliere dal sugo le mazzancolle intere, e deporle poi sopra la pasta dopo averla saltata; in questo modo si riduce il rischio di generare frammenti di guscio.
Cuzzocrea Milena
