Redazione ilMetropolitano
Farina 600g – uova 3 – margarina 210g – zucchero 180g – lievito per dolci 1 bustina – vanillina 1 bustina – sale un pizzico – bicarbonato ½ cucchiaino – marmellata q.b.
Setacciate la farina sul piano di lavoro, unite il lievito, il sale e il bicarbonato. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite la margarina che precedentemente avrete fatto sciogliere in un pentolino.
Unite il composto alla farina e impastate velocemente, lasciate riposare la posta frolla per mezz’ora. Stendete la pasta con il mattarello formando una sfoglia di 3 mm circa e ritagliate con la formina tanti biscotti della vostra forma preferita. Prendete la metà dei biscotti e bucateli al centro con una formina più piccola.
Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornate 180° per 10 minuti o finché i biscotti non saranno dorati. Dividete i biscotti interi da quelli bucati, su quelli interi spalmate un velo di marmellata, ( io ho usato la marmellata di albicocche, ma potete usare la marmellata di qualsiasi gusto o se vi piace di più la nutella), sovrapponete il biscotto bucato a quello intero premendo dolcemente per far attaccare i due biscotti. Spolverizzate gli occhi di bue con lo zucchero a velo.
Milena Cuzzocrea
