melanzane Archives - Ilmetropolitano.it

Involtini di pesce spada e melanzane

Eccomi alle prese nuovamente con gli involtini di pesce spada. Avevo già pubblicato una ricetta, quella degli involtini di pesce spada agli agrumi che prendeva spunto dalla classica preparazione siciliana.... Read more »

Pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale

L’idea della pasta con crema di melanzane e peperoni all’orientale mi è venuta dopo aver preparato il pollo fritto oriental style.  Per accompagnarlo mi sono “inventato” una crema di... Read more »

Polpette di melanzana alla calabrese

Le polpette di melanzana in Calabria sono una vera “istituzione”. Buone e sfiziose sono proposte in svariati modi; diciamo che ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi... Read more »

Polpettone di verdure

Il polpettone di verdure è un’ottima e gustosa alternativa al classico polpettone di carne e diventa anche un’idea “furba” per far gustare tante buone verdure ai più piccoli. Inoltre,... Read more »

Pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta

La pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta è un ottimo e appetitoso primo vegetariano. I peperoni, le melanzane e il radicchio cotti al forno e frullati incontrano... Read more »

Melanzane alla parmigiana con pecorino 

Oggi ho voluto preparare le melanzane alla parmigiana. Qui in Calabria a dir la verità non sono usuali, da noi esiste soprattutto la parmigiana di melanzane proposta in mille... Read more »

Maccheroncini con pesce spada e melanzane

Ingredienti per quattro persone: Una melanzana grande, 5/6 cucchiai di salsa di pomodoro, 500 grammi di pesce spada tagliato a dadini, 500 grammi di pasta tipo maccheroni, Vino bianco... Read more »

Caramelle di melanzane

Le caramelle di melanzane sono uno “sfizio” che ho ideato dovendo inventare in poco tempo qualcosa per un ospite gradito ma imprevisto. Apro il frigorifero e vedo nell’ordine: una... Read more »

Involtini di peperoni e di melanzane

Melanzane   2 – peperoni   6 – prosciutto cotto   200g – provola o mozzarella   200g – pan grattato   200g – pecorino grattugiato   100g – passata di pomodoro   q.b. – sale... Read more »

Melanzane in carrozza

26\10\2011 – Melanzane violette tonde 2 – sale grosso q.b. – prosciutto cotto 100g – mozzarella 1 – uova 2 – latte 1 bicchiere – sale e pepe q.b.... Read more »

Polpette di melanzane

Melanzane piccole   1Kg – uova   2 – pecorino grattugiato   100g – pan grattato   q.b. – sale   q.b. – olio per friggere   q.b. Lavate, spuntate... Read more »

Parmigiana di melanzane

Melanzane   1,5Kg – passata di pomodoro   2 bottiglie – prosciutto   200g – provola   300g – uova   2 – sale grosso   100g – olio... Read more »

Involtini di melanzane e spaghetti

Melanzane   4 – olio per friggere – spaghetti   500g – passata di pomodoro   2l – mozzarella   2 – parmigiano grattugiato   200g – cipolla  ... Read more »